En el corazón de Suiza se extiende un paisaje cultural de singular belleza y tradición: las terrazas de viñedos de Lavaux, un extenso tapiz de 800 hectáreas que se despliega a lo largo de la orilla norte del Lago Lemán, desde el emblemático castillo de Chillón hasta las afueras orientales de la región.
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Este entorno, declarado Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO, es el testimonio vivo de una relación milenaria entre el hombre y su entorno, cultivando la vid desde tiempos del Imperio Romano, aunque fue en el siglo XI cuando se consolidó el paisaje de terrazas que hoy admiramos, gracias a la labor de los monasterios benedictinos y cistercienses.
La singularidad de Lavaux no radica solo en su historia o su impresionante paisaje, que cambia con las estaciones, dejando una postal ideal en cada una de ellas, sino también en el microclima único generado por la triple radiación solar y térmica: directa del sol, reflejada por las aguas cristalinas del Lago Lemán y acumulada en los ancestrales muros de piedra. Esta combinación favorece la producción de algunos de los vinos Grands Crus más exquisitos de Suiza, especialmente apreciados tanto por sus más fieles amantes como por los aficionados.
Recorrer Lavaux ofrece una experiencia inmersiva en la cultura vitivinícola de la región. Desde un paseo en el Train des Vignes, que serpentea a través de los viñedos desde Vevey hasta Puidoux-Chexbres, hasta la exploración a pie o en bicicleta por los senderos que atraviesan las terrazas, cada ruta revela panoramas impresionantes y oportunidades de degustación en bodegas familiares, donde se puede aprender sobre el meticuloso proceso de vinificación.
Enoturismo sin vértigo
Todo sobre Lavaux, un viñedo único
Entre Lausanne y Montreux, la ribera norte del lago Lemán triunfa en catas… y en Instagram.
Pueblos pintorescos como St-Saphorin invitan a descubrir sus calles estrechas, casas de viticultores y tabernas tradicionales, como el Auberge de l’Onde, ofreciendo una ventana a la rica tradición gastronómica de la región. Paseando por ellos, con los viñedos alrededor, al visitante no le cabe duda de por qué este territorio ha sido protegido por la UNESCO desde el 2007.
Adentrarse en Lavaux es también contribuir a la conservación de este legado único. Quienes se acercan tienen la oportunidad de acompañar a viticultores locales en su rutina diaria, participando en actividades que varían según la estación. Desde el trabajo en el viñedo hasta la cata de vinos, esta oportunidad supone un recuerdo inolvidable de la estancia en este rincón privilegiado del mundo, donde la armonía perfecta entre la naturaleza y el ingenio humano continúa floreciendo en las terrazas de Lavaux.
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